首先是市場調(diào)研；現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展迅猛，社會發(fā)展工作壓力很大，很多人都希望在空閑時間能有一個釋放壓力的地方，非常休閑的娛樂方式，鍋臺餐館在很大程度上考慮了大多數(shù)顧客的心理，順理成章的越來越受歡迎，但是，鍋臺餐館要想做好，就必須考慮到周邊的自然環(huán)境是否適合，交通安全設施是否方便，硬件配置是否合理，水電費是否到位等等。所有人都必須考慮到這一點。

其次，對顧客資源的剖析；每個階層的顧客的習慣和消費能力都不一樣，相對于大鍋臺餐廳，還是更接近生活，而且信用額度并不很大，不管是學員、工薪階層，還是公務員，每個階層的大多數(shù)顧客都能接受，而且更符合以往休閑消費的主觀性。

1、材質(zhì)，市面上嵌入式燃氣灶具的主要材質(zhì)有不銹鋼、玻璃、陶瓷等，玻璃面板和陶瓷面板因清潔方便而越來越多地受到消費者的青睞。一定要選擇面板下添加防爆板的燃氣灶，因為鋼化玻璃可能存在爆裂的現(xiàn)象，而防爆板能幫助散熱和防止玻璃爆裂并飛濺。

2、爐頭結(jié)構(gòu)，建議選擇整體式爐頭，不銹鋼柴火灶批發(fā)，如果面板上下兩部分，尤其是燃氣通路部分采用的材質(zhì)不同，在使用一段時間后產(chǎn)生材料熱變形，可能產(chǎn)生氣密性泄漏。另外，使用者在清潔灶具時，很容易造成爐頭放錯位，造成燃氣灶回火、爆燃等安全隱患。

3、進風方式，灶具進風直接關(guān)系到灶具的燃燒效果，目前產(chǎn)品的進風方式有下進風、上進風和后進風三種。建議在挑選灶具時選擇底盤全密封的后進風灶具。

大灶臺烹制美食時所使用的是常見的鐵鍋，烹制方法簡單，農(nóng)村柴火灶批發(fā)，配料簡單，但卻有著豐富的營養(yǎng)，鐵鍋在烹制菜品時鐵會以離子的形式滲入到菜品種，可以等癥狀。