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對(duì)于自助餐廳里的生鮮來說，大致可分為：日式類：感覺很值的是有象拔蚌，有章魚，三文魚，北極貝，甜蝦，還有拌的海藻，玉米，沙拉，壽司之類的，壽司里的夾餡有的都嚼不動(dòng)，時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了。  

成品小吃類：焗蟹寶吃著方便過癮，就是雪蟹的肉，扇貝和生蠔一般。

無論怎么分類，都少不了冰臺(tái)。生產(chǎn)的冰臺(tái)不僅僅是用于保鮮，可根據(jù)情況定做使其與店鋪整體風(fēng)格搭配，擺放出的食材更便于食客的拿取。

許多人經(jīng)常在日本商店的菜單上找到一種叫做“大鯖魚”的生魚片。鯖魚真的和黑魚一樣大嗎？

事實(shí)上，這不是真的。大鯖魚和鯖魚是兩種完全不同的魚。它們?cè)谕庥^和味道上與鯖魚不同。

鯖魚和鯖魚都是鲹科物種，也被稱為嵌合體。它之所以被稱為“大鯖魚”，是因?yàn)樗邗涺~中已經(jīng)混了很長(zhǎng)時(shí)間，而且外形相似，體型更大。

這種嵌合體不僅繼承了白肉魚的肥美和優(yōu)雅，還保留了銀體魚的美味和清爽的味道。因此，它在價(jià)格和等級(jí)上高于普通鯖魚。

與帶魚一樣，作為一種海洋經(jīng)濟(jì)魚類，在大規(guī)模機(jī)械化捕撈和運(yùn)輸作業(yè)下，剝皮魚在南方人眼中早已司空見慣。烹飪方法充滿技巧，油炸、油炸、蒸和油炸也不例外。

對(duì)于這種可以食用的廉價(jià)生魚片，大多數(shù)人不知道的食用方法實(shí)際上是“魚和肝搭配法”！

制作帶皮魚骨時(shí)，需要先剝掉像砂紙一樣的粗糙皮膚，只留下魚骨。加工內(nèi)臟時(shí)，魚肝必須完整保存，這是這道生魚片的最后一道工序！

皮膚后面的馬臉魚實(shí)際上是一個(gè)粉紅色的嫩男孩~