廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       添加磷酸鹽等水分保持劑?？梢栽黾拥矸鄣奈芰?，強化面筋彈性，增加餃子皮的筋度，有咬勁，降低速凍過程中失水凍裂率。改善餃子專用粉品質(zhì)的方法很多，具體選用哪種方法可依據(jù)實際需要而定，提升餃子專用粉的品質(zhì)是我們共同的目標。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

       面粉作為面制食品的上一環(huán)節(jié)，必須滿足面制食品的需求。我國不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和食品結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，食品品種也成千上萬種。以占面制食品中80%左右的饅頭、面條、餃子為研究對象進行分析探討。從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣上看，淮河以北主食以面食為主；淮河以南主食以大米為主，而現(xiàn)在出現(xiàn)相互交融狀況，南方吃面食；北方吃大米都越來越多，總體面粉消費量基本持平。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

     和面的時候記得放一小勺鹽。因為鹽可以增加面團的韌性；這樣的餃子皮有韌勁而且也不容易破皮；面也要和得軟一點，這樣餃子口感會更好。加蛋清。餃子煮時易粘在一起，導(dǎo)致漏餡或不熟，很麻煩，這是因為餃子面中的面筋不夠，加入蛋清能增加餃子面中的蛋白質(zhì)；這樣餃子一下鍋，蛋白質(zhì)就會快速凝固收縮，收水快也就不容易黏連。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

        充分醒面。能讓餃子面中的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水變膨脹形成面筋；這樣煮出來的餃子也不會黏連和破皮。選擇優(yōu)質(zhì)專用面粉，才會讓餃子面香勾人，口感宜人?！拔沂侵黠湣边x用的是金龍魚雪晶粉，劉師傅覺得在家包餃子，用金龍魚餃子專用麥芯小麥粉也相當不錯。將所有準備的材料一一倒入器皿中順時針攪拌均勻，上勁；分多次將水倒入肉餡中，攪拌均勻上勁；讓肉餡充分吸收水分，這樣吃起來口感比較嫩。后放入花生油、芝麻香油攪拌均勻備用。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

     餃子在制法、食用上也有不同的地方特色。從餃子皮來看，陜西省有的地方用茶盅扣皮兒，北京人用面杖搟，山西介休、左權(quán)、陽城等地則用手捻。從餃子餡來看：有三鮮餡、什錦餡、魚肉餡、豬肉餡、牛（羊）肉餡、雞肉餡 ，還有素餡等。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

      從做法上看：有燙面蒸制法、清水煮制法、，還有熱油炸制法、文火煎制法等?！肚灏揞愨n》云：“中有餡，或謂之粉角……蒸食煎食皆可，以水煮之而湯稱之為水餃。”從餃子的形狀來看，一般有平邊餃（元寶形、相公帽形）、花邊餃子（瓦楞形、眉毛形）、花色餃子3種。從吃法上看：北京人喜歡吃“肉丸餡”，天津人喜歡吃“打水餡”，陜西山西人喜歡吃“肉少菜多餡”。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。