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軟木塞抽樣檢測方法:

所有取樣均在無菌條件下進(jìn)行，一般將抽好的樣品袋帶至微生物室取樣。取樣方法：在塑料袋劃開處用 75%酒精殺菌并用刀片劃長約10cm開口，用鑷子夾取軟木塞，放入專用抽樣袋中（用于微生物檢測直接放入取樣瓶中），取樣后，取 5ml 亞硫酸，注入開封的塑料袋中，并用質(zhì)檢專用膠帶紙將塑料袋密封，提醒生產(chǎn)優(yōu)先使用。

5.3不合格判定規(guī)則

檢驗(yàn)結(jié)果中，有不合格項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

復(fù)檢結(jié)果中如有以下情況之一時(shí)，則判定該批產(chǎn)品不合格：

1.一項(xiàng)以上A類不合格；

2.兩項(xiàng)B類不合格；

3.一項(xiàng)B類超過規(guī)定值的百分之十。

軟木塞斷了一半在紅酒瓶里該如何取出？

不少人肯定都經(jīng)歷過這樣一個(gè)問題，在開葡萄酒的時(shí)候，不小心把軟木塞弄斷了，只取出了上半部分。那么，剩下的一半該怎么處理呢？下面為大家介紹一下操作步驟。

1、觀察卡在瓶內(nèi)的軟木塞狀態(tài)。如果酒的封套還是裹在瓶頸的位置，用開瓶器上的小刀把它整個(gè)移除，便于稍后的操作。

2、用一塊方巾小心擦拭瓶口，輕柔地清理裂處的碎屑，防止在接下來的操作中不小心把木屑掉落到酒里。

3、準(zhǔn)備一張咖啡濾紙、紗布或者其他的濾網(wǎng)，再準(zhǔn)備一只潷酒器或者小型醒酒器，以防萬一有木屑掉到酒里可以馬上過濾處理。

4、重要步驟：將瓶身傾斜45度，從塞子斷裂處正對的方向小心地緩緩鉆入木塞，這時(shí)候因?yàn)槭芰κ莾A斜朝向瓶壁的，不會把剩下的木塞推下去。鉆進(jìn)去之后小心地把軟木塞提上來，注意動作一定要慢。如果發(fā)現(xiàn)斷裂的木塞比較短，不要猶豫，直接鉆透。

5、如果你發(fā)現(xiàn)斷在瓶口里的塞子已經(jīng)完全酥軟松碎，開瓶器如果鉆進(jìn)去簡直不堪一提就會粉碎，通常這都是比較老的葡萄酒了，木塞已經(jīng)被酒業(yè)浸透，而且老化了。其實(shí)對于老年份的葡萄酒，從一開始就應(yīng)該果斷用雙片老酒開瓶器，開瓶更安全，可以直接把瓶塞提上來，一般很少會斷塞。不過這個(gè)時(shí)候如果斷塞已經(jīng)發(fā)生，也可以試著用雙片老酒開瓶器試著把斷在里面的軟木塞提上來。

假如拔除軟木塞過程中，發(fā)現(xiàn)木塞已經(jīng)斷裂，但尚未完全斷開，此時(shí)，先將拔除器完全退出，之后，從斷裂口的正面，以45°角旋轉(zhuǎn)進(jìn)入，理由是斷裂處的部分比較脆弱，而折斷口的對面處比較能承受拔除器拔出時(shí)的力量。

為什么軟木塞對紅酒很重要？

因?yàn)檐浤救旧砣彳浂挥袕椥缘奶刭|(zhì)能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢發(fā)育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤。

天然軟木塞已有千年的歷史了，但一個(gè)致命的缺陷在一直存在——它會使葡萄酒帶有壞木塞味。在此狀況下，濃郁的芳香、果香以及橡木香都會被這種發(fā)霉的氣味奪走。

帶木塞味的葡萄酒對健康壞處，它只是聞起來和嘗起來都很糟糕，而嚴(yán)重的問題是花了很多錢買了瓶劣質(zhì)葡萄酒，而且在沒開瓶前又無論如何都不能知曉這些，只是如果遇到一位信譽(yù)好的商家，他是會換掉那些受到污染的葡萄酒的。

建議在選購紅酒時(shí)，先從軟木塞開始鑒別。如果葡萄酒采用天然整木來做木塞，一般品質(zhì)較佳，因?yàn)檎拒浤救麕в行饪?，有助于葡萄酒的呼吸?