「品都現(xiàn)撈技術(shù)培訓】
品都現(xiàn)撈培訓，教會學員能賺錢才是硬道理！
學品都現(xiàn)撈技術(shù)，一天賺別人兩個月的工資很輕松。


「現(xiàn)撈鹵菜項目介紹】
品都現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)是在正宗傳統(tǒng)鹵菜基礎上，經(jīng)過多年研究，結(jié)合多種近40種中草藥(八角、山藥、拍草、靈草、甘松、當歸、辛夷花、香葉等)配制而成，純天然中草藥制劑，富含豐富的營養(yǎng)成份，不添加任何色素、防腐劑、食用香精等添加劑，保證原料的天然綠色，可根據(jù)各個地區(qū)人群習慣調(diào)整口味，滿足地方經(jīng)營需要。
我們教授的現(xiàn)撈技術(shù)為市面上正宗的現(xiàn)撈技術(shù)，味道麻辣回甜，非市面上XX機構(gòu)在傳統(tǒng)鹵菜上添加辣椒、香精，忽悠市場的技術(shù)可比。請謹記：現(xiàn)撈有且只有一種口味，麻辣回甜。如果有其它五香、藤椒、醬香那是傳統(tǒng)鹵菜而非現(xiàn)撈。
現(xiàn)撈技術(shù)市場技術(shù)拓展推廣，教授全套技術(shù)，教技術(shù)配方，包培訓食宿及食材。味道好不好，您來親自品嘗了解就知道，我們用味道說話，用案例踐行！

現(xiàn)撈鴨脖新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時賦有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，表面微干或微濕潤，不粘手。質(zhì)量差的肉表面單調(diào)或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。蛻變的肉顏色昏暗，指壓后凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到失常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

重慶現(xiàn)鹵現(xiàn)賣店鋪的贈品選擇，是需要經(jīng)營者站在消費者的角度進行考慮的，經(jīng)營者要想想對于消費者而言真正需要的是什么東西，而不是贈送一些沒有意義的東西，在價格允許的情況下，滿足消費者們“占小便宜“的心理，現(xiàn)在消費者對于贈品也是有一定要求的，不是隨隨便便送樣東西他們都要的，所以贈品的也是需要找對方向來送的，要送到消費者們的心坎上。

現(xiàn)在的人手里都挺富裕的，都想找一個行業(yè)進行投資，在四川就有現(xiàn)撈鹵菜店的小成本投資，運氣好或者自己的眼光高，投資一家有正宗川味現(xiàn)撈的品牌店也是不錯的，但我們投資現(xiàn)撈要么就是自己開店，要么就是投資別人，要我說，自己開店更劃算，為什么?下面一起看看。

自己開現(xiàn)撈店能掌握核心技術(shù)和配方，而加盟只能受制于人拿別人配好的料包。那自己開店，到哪里學習現(xiàn)撈技術(shù)陪配方呢？就必須找一個專業(yè)的現(xiàn)撈技術(shù)培訓部，必須是以開店的標準教（小鍋學完自己用大鍋操作還得自己摸索，比較大鍋要重新把控火候下菜鹵水多少等等一系列），來品都看看


現(xiàn)撈鹵菜培訓課程內(nèi)容：
1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。
2、現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方。
4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。
5、各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。
6、現(xiàn)撈味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。(學員間互相品鑒作品，大廚指導調(diào)優(yōu)，反復練習)

現(xiàn)撈的制作技術(shù)
現(xiàn)撈培訓，學員全程親手操作，反復練習，直到達到師傅的水平。
我們要開一家正宗現(xiàn)撈店，下面這些現(xiàn)撈鹵菜學完這些菜品你要都會做：
鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。
雞系列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。
豬系列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片等。