蔗糖脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 蔗糖脂肪酸酯廠家 蔗糖脂肪酸酯

一、簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱：蔗糖脂肪酸酯 
中文同義詞：蔗糖脂肪酸酯 
CAS號(hào):暫無(wú) 
原料級(jí)別：食品級(jí) 

二、性狀

白色至黃褐色粉末、塊狀或無(wú)色至黃褐色的粘稠樹(shù)脂狀或油狀物質(zhì)，無(wú)味或略帶油脂味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯和三酯難溶于水。有旋光性。耐熱性較差，在受熱條件下酸值明顯增加，蔗糖基團(tuán)可發(fā)生焦糖化作用，從而使顏色加深。具有表面活性，能降低表面張力，同時(shí)有良好的乳化、分散、增溶、潤(rùn)滑、滲透、起泡、粘度調(diào)節(jié)、防止老化、等性能。

三、用途

乳化劑；水果保鮮劑；煮糖助劑；穩(wěn)定劑；濕潤(rùn)劑；品質(zhì)改進(jìn)劑。用于面包、蛋糕可防止老化，使用HLB11以上的制品，添加小麥粉的0.20.5，并提高發(fā)泡效果。用于人造奶油、起酥油、冰淇淋，可提高乳化穩(wěn)定性和攪打起泡性。用于巧克力抑制結(jié)晶可降低粘度，使用HLB39的制品，對(duì)巧克力的添加量0.21.0。

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