谷熟菌，學(xué)名松乳菇，又稱谷黃菌、黃谷熟、早谷菌，是云南很常見的一種野生美味食用菌。它生長(zhǎng)在松樹林，冬瓜樹等闊葉林地上，尤以初秋稻谷成熟之時(shí)最多，故稱谷熟菌。

谷熟菌肉質(zhì)脆嫩，口感濃郁，食味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是名貴的食藥用菌之一。

谷熟菌不但脆香可口，風(fēng)味獨(dú)特，還具有清肺胃、去內(nèi)熱的作用。

食用方法：

谷熟菌的食法很多，燒、炒、燉、蒸、餾、拌、扒燴、煮湯均宜。

1、干鍋谷熟菌

食材：新鮮谷熟菌250克，青紅椒，蒜，鹽，糖，生抽，味精，紅油。

做法：

（1）新鮮谷熟菌洗凈切塊。

（2）起鍋燒油，油溫五成熱放入辣椒、蒜片煸炒出香味。

（3）放入谷熟菌炒熟，放入鹽、糖、味精、生抽、紅油以及蔥段翻炒均勻即可。

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