性質(zhì)：

     白色至淡黃色的固體油脂，帶有特殊的硬化油氣味。不溶于水，溶于乙醚、苯、氯仿。二硫化碳。熔點(diǎn)隨加氫程度的變更，加氫后脂肪酸飽和程度高，其熔點(diǎn)也隨之增高，而碘值則降低。反之，熔點(diǎn)則低，而碘值則高。高度不飽和脂肪酸甘油酯，經(jīng)過加氫未達(dá)到全飽和的，會(huì)含有或多或少的異性油酸。異性油酸是正油酸的同分異構(gòu)物（即雙鍵位置和結(jié)構(gòu)上的差異）。異性油酸甘油酯的熔點(diǎn)都比正油酸高，用于制造肥皂的硬化油，其脂肪酸的凝固點(diǎn)雖高，但皂體組織軟、脆，遇水易膨脹、發(fā)粘等缺陷。

用途：

   用于制作拋光蠟、肥皂、香皂、硬脂酸、甘油、化妝品、膏霜及表面活性劑等，也以輕度氫化油脂制造人造奶油、代可可脂、人造黃油等。