一、簡介

CAS號：584-08-7

外文名稱Potassium carbonate

英文名Potassium carbonate   別稱：鉀堿

化學(xué)式K2CO3   分子量138.21   沸點(diǎn)333.6 °C

水溶性易溶于水【105.5g(0℃)】

二、性狀

碳酸鉀，白色結(jié)晶粉末。密度2.428g/cm3。熔點(diǎn)891℃，沸點(diǎn)時分解，相對分子量138.21。溶于水，水溶液呈堿性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。吸濕性強(qiáng)，露在空氣中能吸收二氧化碳和水分，轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓釟溻?，?yīng)密封包裝。水合物有一水物、二水物、三水物。碳酸鉀水溶液呈堿性。不溶于乙醇

三、用途

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定:可在小麥粉制品、嬰幼兒制品及面制食品中添加，其中面制品按60.0g/kg限量添加。通常在制造面條、餛飩時適量加入，可賦予產(chǎn)品以特有的風(fēng)味、色澤和韌性(常與碳酸鈉等并用)。