珠雞（Guinea fowl）是雞形目珠雞科的鳥類，分為4屬6種，是一種身體肥胖、頭小的中型陸生鳥類，高40～72cm，頭部和頸部皮膚裸露，多數(shù)種類有冠或骨質(zhì)盔。珠雞科鳥類分布于非洲的熱帶地區(qū)，棲息地范圍廣泛，從茂密的雨林到半荒漠都有分布。珠雞用爪挖食昆蟲、種子和塊莖。翅短而圓，善飛行，但遇到威脅時多奔跑逃走。春季產(chǎn)12枚卵於地面凹陷處。孵化期約30天。珠雞肉質(zhì)鮮美、細嫩、可口，野味濃郁，肌肉中蛋白質(zhì)含量超過23%，并含有較多的微量元素，所含的維生素比家雞高一倍以上，是高蛋白、低脂肪的肉類。

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