一、簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品名稱】硬脂酰乳酸鈉

【英文名稱】Sodium stearyl lactate；SSL

【結(jié)構(gòu)或分子式】C24H44O6Na

【相對(duì)分子量或原子量】378.52

【制法】一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。

二、性狀

 白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。不溶于水，能分散于溫水中。

三、用途

 硬脂酰乳酸鈉，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過(guò)程中可以添加。

用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。