產(chǎn)品簡介：

琥珀酸二鈉， 簡稱WSA， 俗稱干貝素， 是近年來調(diào)味品中廣泛應用的鮮味劑

。它較多存在于貝類、 蝦、 蟹等海產(chǎn)品中， 對這類食品呈現(xiàn)的鮮美味道起到了很重要的作用

。另外， 琥珀酸二鈉在其他植物， 如香菇中也有存在。

我國食品添加劑衛(wèi)生標準規(guī)定其可應用于調(diào)味品中。

琥珀酸二鈉由琥珀酸與氫氧化na反應制成，經(jīng)120℃熱風干燥，粉碎得無水物

目前我國許可使用的有機酸類鮮味劑只有琥珀酸二鈉一種。

產(chǎn)品性狀：

琥珀酸二鈉有兩種存在形式，分別為結(jié)晶琥珀酸二鈉和無水琥珀酸二鈉。

其六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、有鮮味

，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水。是我國許可是由的 一種有機酸類食品鮮味劑。

使用范圍及使用量

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：

可用于調(diào)味料， 大用量為20g/kg。

（2）實際使用參考：本品作為調(diào)味料、復合調(diào)味料，常用于醬油、

水產(chǎn)制品、調(diào)味粉、香腸制品、魚干制品，用量為0.01%~0.05%；

用于方便面、方便食品的調(diào)味料中，具有增鮮及特殊風味，用量0.5%左右。

作為清酒、合成清酒的調(diào)味料，用量為0.01%~0.09%；作為醬油、醬

、清涼飲料、糕點的調(diào)味料，用量為0.02%~0.09%。