中文名：ε-聚賴氨酸

外文名：ε-polylysine
性 質(zhì)：淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，溶于水，微溶于乙醇
pH: 在pH 2-9 條件下，聚賴氨酸具有廣譜殺菌作用，彌補其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點。
應(yīng) 用：
聚賴氨酸被廣泛應(yīng)用于食品、飲料中，如蛋糕，糕點、快餐食品,黃油,沙拉醬、飲料、酒類、肉制品、罐頭等。在不同類型的食物的用量可參考下表。

食品類型       建議使用量

熟食 、香腸 100—250mg/kg
火腿 100—250mg/kg
鮮肉、冷鮮肉 200—400mg/kg（表面處理）
冷凍肉 200—400mg/kg（表面處理）
飲料、純凈水 50—100mg/L
果汁飲料 100—200mg/L
蛋白飲料 100—200mg/L
水性調(diào)味飲料 100—200mg/L
茶、咖啡、草本飲料 100—200mg/L
海鮮、新鮮水產(chǎn)品 200—400mg/kg（表面處理）
冷凍海鮮和產(chǎn)品 200—400mg/kg（表面處理）
預(yù)制水產(chǎn)品 150—300mg/kg
水產(chǎn)品熟食 150—300mg/kg
烘焙食品、面包 100—200mg/kg
糕點 150—250mg/kg
另外，ε-PL還可以作為食品加工企業(yè)食品機械及容器較好的清洗殺菌劑。
ε-PL還廣泛應(yīng)用于牙膏、漱口液、肥皂、洗手液、濕巾、廚房清洗、婦女衛(wèi)生巾、嬰兒尿片等日化產(chǎn)品。

運 輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。

儲 存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。