中文名稱： 乙酸大茴香酯

中文別名： 乙酸4-甲氧基苯甲酯;乙酸大茴香酯;乙酸對甲氧基芐酯;乙酸茴香酯;4-甲氧基-苯甲醇醋酸酯;乙酸茴香酯,乙酸大茴香酯,乙酸4-甲氧基芐酯

英文名稱： ethyl anisate

CAS號： 94-30-4

EINECS號： 202-320-8

分子式： C10H12O3

分子量： 179.1931

化學性質(zhì)： 無色至微黃色液體。呈強烈桂皮香氣，有花香、果香和香脂香氣，有甜味。

用途： GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制人造桂皮油和漿果、草莓、香草、可可、巧克力、香莢蘭豆等香精。

生產(chǎn)方法：苯甲醚與甲醛的混合物在0℃下用氯化氫飽和，在冰水中洗滌數(shù)次，逐步加入預熱的醋酸和無水醋酸鈉混合液，反應完全后，用蒸餾法除去醋酸，殘液用水和碳酸鈉溶液洗滌，再減壓蒸餾提純而得。由對甲氧基苯甲醇(茴香醇)與醋酐反應而得。用途：以其茴青和甜花香用于金合歡、含羞花、紫羅蘭、刺槐、玉蘭、紫丁香、忍冬花、山楂花、新刈草等香型。與豆香協(xié)調(diào)，可襯托粉香。與兔耳醛結(jié)合可產(chǎn)生一種不尋常的、有力的愉快香氣。它可用于漿果、巧克力、可可、櫻桃、香莢蘭豆等食用、酒用香精。用途可用于杏仁、花香、椰子香精的調(diào)配。