供應 食品級 改良劑 谷氨酰胺轉氨酶 TG酶 肉食專用 1kg原包裝

可用TG生產的食品

根據(jù)TG的一般應用工藝，TG還可用于生產下表所示的各種食品：

作用對象 目的產品 主要作用

肉 漢堡包，肉包，罐裝肉，凍肉，模型肉，

浸漬肉 提高彈性、質地、口味及風味，改善肉的風味，延長貯

藏期

魚 魚肉泥，碎魚產品 提高質地和外觀，明顯增加凝膠強度

磷蝦 磷蝦肉泥 改善質地

骨膠原 仿魚翅 模擬美味食品

小麥 焙烤食品 改善質地，增大體積

大豆 麻婆豆腐，煎豆腐 改善質地，延長貯藏期

蔬菜、水果 礦物質吸收促進劑 改善腸道中礦物質吸收

脂肪、油、

蛋白質 固體脂肪 具有良好的質地及口味、風味的豬肉代替物

植物蛋白 蛋白粉 形成具有良好的質地及口味的凍膠

調味品 調味品 改善口味和風味

蛋白質凍膠 蛋白質凍膠 改善強度

米 粘米飯 增加粘度并在貯藏中保持原有的口味和質地

牛奶蛋白 牛奶 增加粘性

脆性甜點 脆性甜點 防止軟化