高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

缺點(diǎn)：橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處，例如未清洗干凈或太過陳舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓就變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。例如適合年輕時飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感?？诟星宓?，酒香不夠濃郁的葡萄酒也須避免作橡木桶的培養(yǎng)，以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了酒的原味。

橡木桶的種類和形狀

像我們剛剛談到的，很多人認(rèn)為木桶都是‘barrel’，但事實(shí)上，‘barrel’是一類特定形狀和規(guī)格的木桶。但木桶其實(shí)有許多種類。如今，美國的釀酒工業(yè)只會選用180到200升的木桶，所以叫做‘barrel’的桶的規(guī)格非常流行。

波本威士忌在法律上規(guī)定只可以用新烤過的白橡木桶，蘇格蘭威士忌和許多朗姆酒又使用陳釀過波本的白橡木桶，所以造成了許多人都認(rèn)為只有這一種規(guī)格的桶的現(xiàn)象。但其實(shí)還是有很多種的，因?yàn)槟就岸际鞘止ぶ谱鞯?，所以其?shí)桶的差別并不是很大。下面我們來從規(guī)格上看一看都有什么樣的木桶。

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

幾乎所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶(通常用美國和德國制造的)儲存一段時間，盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)了，但是近年來，特別流行的葡萄酒還是以橡木桶中發(fā)酵為時尚，用橡木桶存放葡萄酒有什么作用，為什么葡萄酒始終與橡木桶分不開呢？

橡木桶的新舊和大小:橡木桶的大小會影響適度氧化的成效,因?yàn)槿莘e越大每一單位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小,另外橡木桶的新舊對酒的影響也有差別,桶子越新,封閉性越好,帶給葡萄酒的木香就越多。