使用方法

 速食面：加入0.1%CMC，易控制水分，減少吸油量，且可增加面條光澤。

 脫水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脫水食品：復水性好、易水化，應選用高黏度CMC(DS0.6左右)。

面條、面包、速凍食品：可防止淀粉脫水、控制糊狀物黏度。若用魔芋粉、黃原膠和某些其它乳化劑、磷酸鹽合用。應選用中黏度CMC(DS0.5～0.8)。