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食堂安全處理

廚房安全處理的意圖，便是要消除不安全要素，消除事端的危險，保障職工的人身安全和企業(yè)及廚房財產(chǎn)不受丟失。廚房不安全要素主要來自主觀、客觀兩個方面：主觀上是職工思想上的麻，違背安全操作規(guī)程及處理混亂，客觀上是廚房自身作業(yè)環(huán)境較差，設(shè)備、器具繁雜集中，然后導(dǎo)致廚房事端的發(fā)生。

針對上述情況，在加強安全處理時應(yīng)主要從以下幾個方面著手：

1、上崗人員有必要簽定用工合同書，持證上崗。

2、非作業(yè)人員禁止進入操作間。非用餐時刻，職工等外來人員禁絕在食堂區(qū)域內(nèi)進出。

3、為保證膳食質(zhì)量與安全，食堂的主付食物等原料有必要由收購員統(tǒng)一收購。收購有必要選擇有資質(zhì)的大型超市。并保留好購物小票備檢。收購入庫時，倉管員有必要仔細(xì)驗收，對不符合食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，禁止入庫。

4、食堂處理員要對食堂不定時進行安全巡查，做好記載，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

5、各崗位作業(yè)人員有必要嚴(yán)格執(zhí)行《食物衛(wèi)生法》和《伙食機械操作程序》規(guī)范進行操作，如有違規(guī)者，將按有關(guān)規(guī)定處理。

飯?zhí)贸邪嵝涯銖N房的油煙對人體會造成很多的危害，如果不及時地把油煙排除室內(nèi)，廚房的空氣質(zhì)量一下子就急速下降了。廚房油煙不僅會導(dǎo)致一些疾病發(fā)生，還會傷害到肌膚，導(dǎo)致皮膚失去光澤。開油煙機 做好廚房的通風(fēng)工作，炒菜時，一定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，要開窗通風(fēng)至少10分鐘。

飯?zhí)贸邪咎嵝涯鷱N師應(yīng)具備的三懂與三會：

1.懂基本消防常識。2.懂消防設(shè)施器材使用方法。3.懂逃生自救技能。山藥的營養(yǎng)價值非常豐富，它含有18種人體所需的氨基酸，山藥的肉質(zhì)非常的嫩、細(xì)，它含有豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)，它可以祛除人體內(nèi)的寒氣和邪氣，能夠為人體補中益q，與此同時還可以健脾胃，常食之可以強健體魄，延緩衰老的作用，它可以作為保健的佳品。

膳食公司介紹冬季養(yǎng)生蔬菜：紅薯紅薯是糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益q力，健脾胃、腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止臟和腎z中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

膳食公司介紹冬季養(yǎng)生蔬菜：玉米冬季，大魚大肉成了不少民餐桌上的主食，這也為健康埋下了隱患。此時，應(yīng)該多吃點玉米。由于玉米富含亞油酸，具有降d、軟化血管、、促進微循環(huán)的作用，具有防治動脈粥樣硬化及疾病的效果。