竹葉抗氧化劑廠家 竹葉抗氧化劑生產(chǎn)廠家 竹葉抗氧化劑 竹葉抗氧化劑價(jià)格 竹葉抗氧化劑報(bào)價(jià)

中文名 竹葉抗氧化劑 

外文名 :Bamboo Leaf Antioxidants 

類    型 氧化劑 

特    性 天然 

竹葉抗氧化劑為黃色或棕黃色的粉末或顆粒，無(wú)異味。可溶于水和一定濃度的乙醇。略有吸濕性，在干燥狀態(tài)時(shí)相當(dāng)穩(wěn)定。具有平和的風(fēng)味和口感，無(wú)藥味、苦味和刺激性氣味。品質(zhì)穩(wěn)定，能有效抵御酸解、熱解和酶解，在某種情況下竹葉抗氧化劑還表現(xiàn)出一定的著色、增香、矯味和除臭等作用。其特點(diǎn)是既能阻斷脂肪鏈自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，又能螯合過(guò)渡態(tài)金屬離子，是一種天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的食品添加劑

竹葉抗氧化劑（Bamboo Leaf Antioxidants），一種有獨(dú)特天然竹香的天然抗氧化劑。其抗氧化作用可替代銀杏提取物、茶葉提取物和葡萄籽提取物，已列入國(guó)標(biāo)GB-2760，被衛(wèi)生部批準(zhǔn)作為天然食品抗氧化劑使用。有效成分包括類、類和類化合物。在北美和亞洲等地區(qū)已安全應(yīng)用于食品、保健品、醫(yī)藥、化妝品的開(kāi)發(fā)中，市場(chǎng)反響很好。

鑒于AOB性能優(yōu)良、安全性高、不帶異味、價(jià)格低廉，又兼有天然、營(yíng)養(yǎng)和多功能，可廣泛應(yīng)用于:肉制品、含油脂食品、膨化食品、焙烤食品、果蔬汁飲料、茶飲料、油炸食品及其他食品體系。

1. AOB在西式肉制品中的應(yīng)用。在西式灌腸的拌陷、配料過(guò)程中，添加一定比例的AOB（以肉餡重量百分比計(jì)，事先用水溶解），以茶多酚為對(duì)照，采用改良TBA法，結(jié)合色差測(cè)定，質(zhì)構(gòu)分析和亞硝酸鹽含量的測(cè)定，綜合評(píng)價(jià)AOB在西式肉制品中作為抗氧化劑的使用效果。當(dāng)AOB的添加量在0.03%，亞硝酸鹽和異VC鈉在原配方基礎(chǔ)上減半使用時(shí)，得到了最為理想的制品，既有效延緩了脂肪的氧化，抑制了MDA的形成，提高餓了貨架壽命；又顯著降低了成品中亞硝酸鹽的含量，提高了食用安全性；同時(shí)對(duì)灌腸的風(fēng)味、色澤和質(zhì)地等無(wú)不良影響。AOB在西式灌腸中的綜合效果優(yōu)于茶多酚，并表現(xiàn)出與異Vc鈉的協(xié)同抗氧化作用。2. AOB在中式香腸中的應(yīng)用。在配料時(shí)一并添加AOB（以肉餡重量百分比計(jì)，事先用水或酒溶解）。實(shí)驗(yàn)表明：在原配方基礎(chǔ)上添加0.03%的AOB后，過(guò)氧化值（POV）和酸價(jià)的測(cè)定結(jié)果表明，香腸的抗氧化性能有了極顯著提高；成品中亞硝酸鹽含量?jī)H為對(duì)照的56%；且0.03%的添加量效果優(yōu)于0.06%的高劑量組，在此計(jì)量下使用，不僅可以顯著提高成品的抗氧化性能，有效清除亞硝酸鹽，并進(jìn)一步阻斷亞硝胺的合成，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品色澤、

3. AOB在腌臘制品中的應(yīng)用AOB配成0.03%的水溶液，同時(shí)設(shè)相同濃度的TBHQ（事先用乙醇溶解）對(duì)照，將厚度約為1cm的金華火腿片浸漬2min，比較對(duì)切片火腿抗氧化性能及感光品質(zhì)的影響。AOB對(duì)生火腿的腌臘香味有一定的掩蓋，但經(jīng)煮熟后品嘗，風(fēng)味?？诟袩o(wú)差異，色差測(cè)定表明對(duì)火腿色澤影響無(wú)顯著差異（p>0.10)；經(jīng)50±1oC的烘箱中貯存11天，測(cè)定POV表明，AOB和TBHQ實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照相比，脂質(zhì)的氧化受到顯著抑制，貨架壽命明顯延長(zhǎng)，且AOB的效果略優(yōu)于TBHQ。