性狀：無色或白色、無臭，有強烈甜味的結(jié)晶性粉末

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇

固體密度：1.512 g/cm3

安賽蜜作為非營養(yǎng)型甜味劑，在一般pH范圍內(nèi)用于食品飲料其濃度基本無變化。與其他甜味劑可混合使用，特別是與阿斯巴甜以及環(huán)己基氨基磺酸鹽合用時效果較佳。可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品。該品具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的200倍，呈味性質(zhì)與糖精相似，高濃度時有苦味。按我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760－90）規(guī)定，最大使用量0.3g/kg?？捎糜谑称?、醫(yī)藥等方面作甜味劑。