甘露醇功能特性：甘露醇又稱D-甘露糖醇，是一種性能優(yōu)越的功能性糖醇。分子式C6H14O6，分子量182.17，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)。

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性較小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作1般糕點的防粘粉。

在精細(xì)化工行業(yè)中，由硬脂酸與甘露醇酯化反應(yīng)制得硬脂酸甘露醇酯用途廣泛：作為食品乳化劑、分散劑可廣泛用于糕點、糖果、飲料等，同時亦作涂料、紡織、日化及醫(yī)藥等工業(yè)的乳化劑和分散劑。

用途：

（1）低熱量甜味劑；膠姆糖及糖果的防粘劑；營養(yǎng)增補劑及組織改良劑；保濕劑；填充劑。

（2）甘露醇在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作為一般糕點的防粘粉，也可用作患者用食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑，每天食量若予見可能超過20g。

食品：

無糖口香糖的甜味劑或防粘劑；

制作冰淇淋和糖果的巧克力風(fēng)味糖衣；

用于飲料、糖果、烘烤及其它食品。