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中文名稱:L-谷氨酸鈉

中文別名:L-2-氨基戊二酸單鈉鹽；味精；麩氨酸鈉；谷氨酸一鈉；L-氨基戊二酸鈉

英文名稱:sodium hydrogen glutamate

CAS:142-47-2

EINECS:205-538-1

L-谷氨酸鈉

分子式:C5H8NO4Na·H2O

分子量:187.13

性狀：

白色棱柱形結晶或結晶性粉末。無臭，有特異肉類鮮味。

外觀：白色結晶 

簡介：在水中的溶解度，易溶于水。味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。 

 

【特點】

谷氨酸鈉就是味精的主要成分，不要一看它的名字這么長，就覺得頭疼。說得更簡單一些，如果熬湯的時候，您熬的不是青菜

豆腐湯，而是一鍋雞湯的話，您可能會有這種經(jīng)驗——往雞湯中加一些食鹽，味道會更加鮮美。這是因為雞肉當中富含谷氨酸這

種氨基酸，您又放了一些氯化鈉鹽進去，便在不知不覺當中就制造了谷氨酸鈉，也就是味精。