竹筍是竹的幼芽，竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道和利膈爽胃等功效，竹筍還具有低脂肪、低糖和多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。

現(xiàn)有的泡椒筍片生產(chǎn)中會出現(xiàn)清洗不到位或者設(shè)備自身帶有的細菌造成成品污染的情況，輕則出現(xiàn)竹制品的保質(zhì)期降低，重則出現(xiàn)食物中毒的情況。

泡椒竹筍加工設(shè)備目的在于提供一種泡椒筍片的生產(chǎn)方法，通過二氧化氫消毒劑對原料制備、蒸煮、調(diào)味劑制備、腌制和包裝中使用的設(shè)備進行消毒，通過帶有臭氧發(fā)生器的曝氣清洗池對竹筍和泡椒進行清洗，且清洗完畢的竹筍和泡椒保存在真空箱內(nèi)保鮮等待使用，解決了生產(chǎn)環(huán)境或?qū)υ锨逑床坏轿粚?dǎo)致出現(xiàn)保質(zhì)期降低和食物中毒的問題。

泡椒竹筍加工設(shè)備具有以下有益效果：

1、通過二氧化氫消毒劑對原料制備、蒸煮、調(diào)味劑制備、腌制和包裝中使用的設(shè)備進行消毒，通過帶有臭氧發(fā)生器的曝氣清洗池對竹筍和泡椒進行清洗，且清洗完畢的竹筍和泡椒保存在真空箱內(nèi)保鮮等待使用，大大的提高了泡椒筍片的安全性，避免了細菌對泡椒筍片造成污染導(dǎo)致出現(xiàn)食物中毒的情況。

2、通過在調(diào)味劑中添加增脆劑，提高了泡椒筍片的口感，通過在調(diào)味劑中添加護色劑，避免出現(xiàn)筍制品褪色導(dǎo)致觀賞性不足出現(xiàn)銷售數(shù)量降低的問題。

當(dāng)然，實施本發(fā)明的任一產(chǎn)品并不一定需要同時達到以上所述的所有優(yōu)點。

泡椒竹筍加工設(shè)備的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

1、原料制備：選取重量比5∶1的竹筍和新鮮泡椒分別清洗，清洗完畢后利用切片機將竹筍切片；

2、蒸煮：將成片的筍片放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮1小時；

3、調(diào)味劑制備：向加熱料鍋內(nèi)依次加入紅油、味精、白糖、植物性天然香料、防腐劑、增脆劑和護色劑，利用攪拌器充分混合；

4、腌制：將1清洗完畢后的泡椒、SS02煮熟的筍片和SS03調(diào)配好的調(diào)味劑與一定比例的水混合后進行壓實腌制；

5、包裝：將4入味后的成品計量并進行真空包裝；

6、消毒與檢驗：利用巴氏消毒器將SS05中包裝好的成品在80℃-100℃的溫度范圍內(nèi)進行消毒，逐個檢查消毒后的成品是否有漏氣和漲袋現(xiàn)象；

7、庫儲存：將檢驗通過后的成品包裝成盒后運輸?shù)?0℃-15℃的冷庫中冷藏，準(zhǔn)備銷售。

其中，1中還包括以下步驟：

1）設(shè)備清洗：使用二氧化氫消毒劑對SS01-SS05中使用的設(shè)備進行消毒；

2）竹筍和泡椒的清洗：利用帶有臭氧發(fā)生器的曝氣清洗池對竹筍和泡椒進行清洗；

3）保鮮：將清洗完畢后的竹筍和泡椒放入真空箱內(nèi)部真空保鮮，需要使用時再取出。

其中，竹筍切片長度在3cm-3.5cm的范圍，竹筍切片的寬度在1cm-1.2cm的范圍，竹筍切片的厚度在0.2cm-0.3cm的范圍。

售后服務(wù)：

1、我公司對所售產(chǎn)品實行一年免費保修，終身服務(wù)的承諾。

2、公司負責(zé)對所售設(shè)備進行現(xiàn)場的安裝、調(diào)試。設(shè)備是按照客戶需求加工制作，出廠為全新的產(chǎn)品。

3、需要安裝調(diào)試的設(shè)備，我公司派安裝人員或技術(shù)人員現(xiàn)場調(diào)試，并對需方的技術(shù)人員提供具體的培訓(xùn)，以方便設(shè)備的正常運行和操作。

4、不需要安裝調(diào)試的設(shè)備，出廠配有說明書、公司宣傳資料、維修卡、合格證及安裝資料。

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