水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。其分子結構：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。

作用

 1. 水蘇糖在可以置換金屬離子，從而促進鈣等礦物質吸收。

應用范圍

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，*，不會破壞原有食品的風味。

2、有活性因子，*，因此可在醫(yī)藥中廣泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。

來源

水蘇糖自然來源：水蘇糖是自然界原本就存在的一種物質，在我們經(jīng)常食用的蔬菜、**的中藥材中都含有。蟲草參中含量*，食用歷史也最悠久。

所有的豆類食品都含有水蘇糖，如大豆、黃豆、綠豆等等，但水蘇糖的含量較低，一般在2%～4%之間，發(fā)芽時，水蘇糖會很快消失，所以食用豆芽菜并不能補充水蘇糖。

嬰幼兒產(chǎn)品應用 水蘇糖在嬰幼兒產(chǎn)品上多用于生產(chǎn)益生元葡萄糖、奶粉類、米粉類等產(chǎn)品。

9. 三氯蔗糖   捷康     370   365   360   

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司  

【產(chǎn)品來源】

三氯蔗糖（TGS），別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。是以蔗糖為原料的甜味劑，甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。

【產(chǎn)品性狀】

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

化學名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。

【產(chǎn)品性質】

中文名稱：三氯蔗糖   
中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。   
英文名稱： Sucralose
甜度：是蔗糖的600-650倍

高甜度，其甜度約是蔗糖(3%溶液)的600倍；
甜感純正，口感接近于蔗糖；
易溶于水，穩(wěn)定性好；
室溫條件下，當溶液的pH值為5時，其穩(wěn)定性優(yōu)于其他所有高甜度甜味劑；
在高溫烹飪或烘焙時仍能保持其甜味；
食用安全；
可與絕大多數(shù)甜味劑復配使用，協(xié)同增效；

【產(chǎn)品用途】

1. 三氯蔗糖廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；   
2.高溫加工工藝，如焙烤糕點、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；   

3.發(fā)酵食品；   
4.水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)；   
5.快速灌裝飲料生產(chǎn)線。

【應用范圍】

與其它甜味劑相比，它同時具備多項無可比擬的優(yōu)越性質：

⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍

⒉口味純正，沒有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的.

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。