中文名：紐甜

外文名：Neotame

別  名：尼爾甜

CAS No：165450-17-9

CNS 號：19.019

INS 號：961

分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

水份：含約4.5%的結晶水

熔點：80.9-83.4℃

比旋光度：-39.8°

紐甜是種功能性甜味劑。具有chunzheng的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。紐甜稀釋以后，通過多數(shù)人品嘗得出甜度約為蔗糖甜度的8000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值幾乎為零?？稍谒矔r高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產中，經過450 ℃的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在。

性狀：白色結晶粉末

溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產需要。

甜度：紐甜稀釋以后，通過多數(shù)人品嘗得出甜度約為蔗糖甜度的8000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。

本品可在以下產品中應用：水果罐頭，涼果，各類飲料，乳品飲料，果凍，焙烤食品，口香糖，餐桌甜味劑，淀粉類食品，牙膏、化妝品，香煙過濾嘴，動物飼料等產品

中文名稱：D-海藻糖

純度：99.4% 

CAS號：6138-23-4 

分子式：C12H22O11·白色粉狀結晶，水中溶解度2H2O 

分子量：378.3
:68.9g/100g(20°C)。

目前使用的商品海藻糖，有含有二分子結晶水的結晶海藻糖和不含結晶水的無水海藻糖。其具有的理化性質如下：

（1）密度：結晶海藻糖1,512g/cm。

（2）熔點：結晶:海藻糖于130℃失水；無水海藻糖210.5℃。

（3）溶：結晶海藻糖:57.8KJ/mol，無水海藻糖53.4KJ/mol。

（4）甜度：相當于蔗糖的45%。

與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。

●烘烤制品類

它能調節(jié)蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損貯藏壽時間，保持食品原有的風味。

●糖果類

海藻糖與其它大多數(shù)增甜味劑混合，可在糖果、果汁飲料和草產品中使用，以調節(jié)產品甜，保持產品的原有風味。

●巧克力糖果類

在巧克力糖果中使用海藻糖，能調糖果的甜味，特別有是含有乳制品的軟糖及含水果餡的產品，海藻糖還能減少產品中水分游離。

●飲 料

海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數(shù)增甜劑結合使用，使其甜味更完*，可提產品風味