如今，社會(huì)上的食品安全問(wèn)題層出不窮，人們一直希望政 府能夠在食品安全問(wèn)題上有所作為，找到出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的根本所在，保證人們的食品是安全的。傳統(tǒng)的檢測(cè)手段因?yàn)闄z測(cè)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足檢測(cè)的需求，食品快檢技術(shù)因?yàn)槟茉诙虝r(shí)間內(nèi)使用不同的檢測(cè)方法來(lái)檢測(cè)出食品的安全問(wèn)題所在，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在食品檢測(cè)領(lǐng)域。百檢檢測(cè)是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的食品安全快速檢測(cè)服務(wù)商，開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)試劑盒、檢測(cè)箱、食品（農(nóng)產(chǎn)品）檢測(cè)儀器、干化學(xué)試紙、獸藥殘留膠體金快速檢測(cè)卡及抗生素檢測(cè)試劑盒研發(fā)及第三方檢測(cè)服務(wù)，承擔(dān)全國(guó)各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)生產(chǎn)、流通、餐飲等環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、應(yīng)急抽檢、評(píng)價(jià)性抽檢等任務(wù)。

快檢技術(shù)的主要檢查項(xiàng)目有以下六種，主要是檢測(cè)被測(cè)物中是否有以下六種物質(zhì)的殘留，并且檢測(cè)出殘留物的數(shù)量多少。這些主要檢查項(xiàng)目如果超標(biāo)，都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定程度上的危害。 

獸藥。由于獸藥一般用于治療家禽的疾病，所以獸藥通常會(huì)存 在于動(dòng)物的組織或器官內(nèi)，人們?nèi)舨恍⌒氖秤昧诉^(guò)多獸藥，可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、腹瀉等中毒現(xiàn)象。 

農(nóng)藥。農(nóng)藥通常用于除雜草或殺蟲(chóng)殺菌，人們?nèi)舨恍⌒氖秤昧?過(guò)多農(nóng)藥，并且在體內(nèi)積累了一定量后，會(huì)影響人體的造血與免疫系統(tǒng)，嚴(yán)重者還會(huì)誘發(fā)人體癌癥。

生物毒素。是指生物本身存在的有毒物質(zhì)。人們?nèi)羰秤眠^(guò)多便 會(huì)出現(xiàn)食物中毒，嚴(yán)重者其內(nèi)臟器官會(huì)受到傷害，進(jìn)而在體內(nèi)誘發(fā)癌癥添加劑。 

重金屬。環(huán)境污染導(dǎo)致生物體內(nèi)存在大量重金屬，這不僅會(huì)對(duì)土地或水形成再次污染，被人們過(guò)量服用后還會(huì)出現(xiàn)重大疾病問(wèn)題。 

包裝材料。不符合食品安全的包裝袋內(nèi)會(huì)有很多有毒有害物質(zhì)以及霉菌等等，比如塑料袋。所以大量使用非食品安全包裝袋會(huì) 對(duì)人體產(chǎn)生巨大影響。 

添加劑。我國(guó)目前很大的食品安全問(wèn)題之一就是添加劑的使用，添加劑因?yàn)榉N類(lèi)太多，所以對(duì)其使用進(jìn)行法律監(jiān)管也很困難， 檢測(cè)起來(lái)也十分耗時(shí)耗力。因?yàn)樘砑觿┑姆N類(lèi)復(fù)雜多樣，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生各種不良影響。