破碎機(jī)適用于果蔬類的破碎工藝。主要功能是將果蔬原料破碎成小直徑的顆粒，方便下一道工序的操作及使用。是果蔬汁加工生產(chǎn)線中的重要設(shè)備。

生產(chǎn)時(shí)，將預(yù)處理的物料經(jīng)泵通過管道或者其他輸送設(shè)備直接從前端進(jìn)料口輸入破碎機(jī)，物料經(jīng)錘片旋轉(zhuǎn)反復(fù)錘打，使物料細(xì)破碎成一定顆粒后隨水分從篩網(wǎng)孔排出。果實(shí)中的籽及皮碴從出料口排出，即完成破碎過程。

破碎后的顆粒主要由篩網(wǎng)網(wǎng)孔的大小和密度來控制。篩網(wǎng)可使出汁率提高，排渣更干凈，出汁更細(xì)膩。