【產(chǎn)品名稱】：香菇提取物，Shitske Mushroom Extract

【中文別名】：香菇提取物，冬菇提取物

【 別 名 】：香蕈、椎耳、香信、厚菇、花菇。屬擔(dān)子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，拉丁學(xué)名Lentinus edodes(Berk.)Pegler.

【英文名稱】：Shitske Mushroom Extract;Shiitake Mushroom Extract;Shitake mushroom P.E.;Shiitake extract

【使用部位】：真菌香菇

【植物形態(tài)】：子實體單生、叢生或群生。菌蓋圓形，通常5～10厘米，有時達(dá)20厘米，表面茶褐色、暗褐色，被有深色的鱗片。幼時邊緣內(nèi)卷，有白色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環(huán)。老熟后蓋緣反卷，開裂。菌褶彎生、白色，菌柄中生或偏生，(3～6)厘米×(1.0～1.5)厘米，內(nèi)實，菌環(huán)以上部分白色，菌環(huán)以下部分褐色。孢子印白色，擔(dān)孢子在顯微鏡下無色，橢圓形，(5～7)微米×(3.4～4.0)微米，雙核菌絲有鎖狀連合。

菌蓋扁半球形或平展，半肉質(zhì)，直徑4.0～12.5厘米。表面褐色或紫褐色，有淡褐色或褐色鱗片，具不規(guī)則裂紋。菌肉類白色或淡棕色。菌褶類白色或淺棕色。菌柄中生或偏生，近圓柱形或稍扁，彎生或直生，常有鱗片，上部白色，下部白至褐色，內(nèi)實。柄基部較膨大。氣微香，味淡。

【成分性質(zhì)】：干香菇食部占72%，每100g干品含粗蛋白質(zhì)18.64g，粗脂肪4.8g，糖類61.4g，粗纖維9.6g，熱量1548.08kJ，灰分5.5g。主要成分如下：
1.多糖類和蛋白質(zhì)類
香菇多糖是從其子實體中提取分離純化得到的均一組分的多糖，是其最主要的成分，具有抗腫瘤活性。分子式為(C6H10O5)n，分子量從16000到上百萬不等。香菇中的蛋白質(zhì)主要是白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白(100:63:2)，其分子量主要是從20kDa到40kDa。其中組成蛋白質(zhì)的氨基酸主要有18種(含量最高的是谷氨酸)，包括7中必需氨基酸。
2.甾體類
甾體類化合物是香菇的脂溶性成分中一個主要的化學(xué)組分，100g新樣中含總甾體103.8mg。已從中分離得到的化合物有常見的麥角甾醇和過氧麥角甾醇。
3.多酚類
比色法測得香菇中總多酚類物質(zhì)含量約4mg/g(干重)。