虹口食品下腳料回收公司一貫奉行：守信.保質(zhì).快捷.竭誠(chéng)的服務(wù)宗旨，大力提倡“資源再生，綠色環(huán)?！钡恼撸Y(jié)合本行業(yè)的特點(diǎn)及公司的實(shí)際，努力開(kāi)拓，不斷創(chuàng)新，力求滿(mǎn)足過(guò)期/臨期食品回收市場(chǎng)的發(fā)展需要。

發(fā)現(xiàn)過(guò)期原料如何處理？
在操作間發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品原料案件調(diào)查處理中應(yīng)注意的重點(diǎn)問(wèn)題

筆者認(rèn)為，對(duì)于在餐飲操作間發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品原料案件的處理方面，人員應(yīng)注意以下幾個(gè)重點(diǎn)方面：
1、現(xiàn)場(chǎng)筆錄應(yīng)準(zhǔn)確的記錄發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品原料現(xiàn)場(chǎng)的真實(shí)情況
人員制作現(xiàn)場(chǎng)筆錄時(shí)，應(yīng)記錄現(xiàn)場(chǎng)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證情況及證照信息，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所物品布局、是否正在營(yíng)業(yè)、就餐顧客人數(shù)等情況，重點(diǎn)記錄操作間物品和食品原料放置、涉案食品原料標(biāo)識(shí)、涉案食品原料是否打開(kāi)（正在使用）、涉案食品原料使用剩余量等情況。
2、人員應(yīng)依法扣押涉案的過(guò)期食品原料。
3、詢(xún)問(wèn)筆錄應(yīng)重點(diǎn)調(diào)查食品原料過(guò)期后的使用情況
市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在案件調(diào)查過(guò)程中，如果能夠獲得餐飲經(jīng)營(yíng)者使用過(guò)期食品原料的相關(guān)證據(jù)，就可以直接適用《食品安全法》第三十四條第三項(xiàng)、百二十四條款的規(guī)定對(duì)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施行政處罰。因此，案件調(diào)查過(guò)程中應(yīng)重點(diǎn)調(diào)查食品原料過(guò)期后的使用情況，并收集相關(guān)證據(jù)。
如果經(jīng)營(yíng)者有進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬，人員可以通過(guò)經(jīng)營(yíng)者使用涉案食品原料生產(chǎn)的食品銷(xiāo)售記錄，計(jì)算出涉案食品原料日（月）用量。再通過(guò)經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)涉案食品原料的數(shù)量及剩余數(shù)量記錄即可計(jì)算出經(jīng)營(yíng)者在涉案食品原料過(guò)期后是否使用及使用的數(shù)量。
如果經(jīng)營(yíng)者無(wú)進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬，人員可以通過(guò)詢(xún)問(wèn)經(jīng)營(yíng)者及操作間制作食品的人員調(diào)查涉案食品原料在過(guò)期后是使用情況。另外，人員應(yīng)及時(shí)制作詢(xún)問(wèn)筆錄。例如，人員應(yīng)該在檢查現(xiàn)場(chǎng)對(duì)操作間制作食品的人員進(jìn)行簡(jiǎn)單的詢(xún)問(wèn)，了解涉案食品原料是否正在使用或者最后一次使用的時(shí)間、涉案食品原料用于生產(chǎn)何種食品等。

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