杭州銘蕾生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 結(jié)冷膠 , 海藻酸鈉, 可得然膠, 除苦劑, 香精香料
食品級無水酒石酸
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經(jīng)營批發(fā)
所在地區(qū)
浙江省杭州市
主營產(chǎn)品
食品級無水酒石酸 二苯甲酰基DL-酒石酸 螯合劑
一、簡介
中文名稱:酒石酸
英文名稱:tartaric acid,簡稱TA
相對分子質(zhì)量:150.09
分子式:C4H6O6
結(jié)構(gòu)式:HOOCCHOHCHOHCOOH
二、性狀
無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末,無嗅、有酸味,在空氣中穩(wěn)定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一個(gè)或兩個(gè)結(jié)晶水,熱至100℃時(shí)失掉結(jié)晶水。密度1.697,其水溶解度20.6% ,乙醇中溶解度5.01%。
三、用途
DL-酒石酸廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)。在食品工業(yè)中,酒石酸是一種優(yōu)良的酸味劑,其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍,風(fēng)味獨(dú)特。按照我國食品添加劑使用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),它主要與檸檬酸、蘋果酸等復(fù)配使用,可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等,由于酒石酸作為發(fā)酵粉等原料時(shí)具有其它食用有機(jī)酸所沒有的特性,因此某些場合還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、性膨松劑。