葡萄酸糖酸內(nèi)脂生產(chǎn)廠家 葡萄酸糖酸內(nèi)脂廠家

一、簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱：葡萄糖酸δ內(nèi)酯

產(chǎn)品介紹：葡萄糖酸δ內(nèi)酯又名豆腐王

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末;在使用中常作為穩(wěn)定凝固劑，幾乎無(wú)臭，味先甜后酸(與葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL)，稍溶于乙醇(1g/100mL)，幾乎不溶于乙醚，在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內(nèi)酯和r-內(nèi)醋的平衡混合物。

三、用途

1.用作豆腐凝固劑;調(diào)味劑;pH降低劑及膨松劑的原料。用該品制作豆腐,質(zhì)地純良,嫩滑可口,并可延長(zhǎng)保存時(shí)間。我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-86)規(guī)定最大使用量為3.0g、kg。葡萄糖酸內(nèi)酯在牛奶工業(yè)中用來(lái)防止乳石的生成,釀造工業(yè)中作啤酒石的防止劑,加入牙膏中有助于清除牙垢,此外還用于畜肉;金屬表面處理劑等。 2.用作穩(wěn)定劑、凝固劑、酸味劑、螯合劑。用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚(yú)糜制品和葡萄汁,最大用量為3.0g/kg;作防腐劑,用于魚(yú)蝦的保鮮的最大用量為0.1g/kg,殘留量為0.01mg/kg;還可作膨松劑,用于配制復(fù)合發(fā)酵粉,按生產(chǎn)需要適量使用。