山東食品級(jí)腺苷酸福旺嘉生物腺苷酸二鈉鹽
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腺苷酸
中文同義詞:腺苷酸;5'-腺苷酸;5'-單磷酸腺苷,腺苷酸二鈉鹽
英文名稱:Adenosine 5'-monophosphate
分子式:C10H14N5O7P
分子量:347.22
含量:99%
化學(xué)性質(zhì):白色結(jié)晶。易溶于水,微溶于醇,不溶于醚。
作為食品增味劑要同時(shí)具有三種呈味特性:① 本身具有鮮味,而且呈味閾值較低,即使在較低濃度時(shí)也可以刺激感官而顯示出鮮美的味道;② 對(duì)食品原有的味道沒有影響,即食品增味劑的添加不會(huì)影響酸、甜、苦、咸等基本味道對(duì)感官的刺激;③ 能夠補(bǔ)充和增強(qiáng)食品原有的風(fēng)味,能給予一種令人滿意的鮮美的味道,尤其是在有食鹽存在的咸味食品中有更加的增味效果
在自然界食物中的鮮味均有一定的風(fēng)格,如海帶的味道主要是由其所含的谷氨酸鈉而來,香菇的味道主要是鳥苷酸的味道,貝類的特殊味道主要是由琥珀酸鹽帶來的。但這些滋味均不是單一的物質(zhì),而是與氨基酸、肽等結(jié)合在一起,所以很難作為純的成分一一分離。利用新的萃取技術(shù),用一定的溶劑(一般用水)提取這些食物中呈味物質(zhì),然后濃縮、噴粉制成復(fù)合調(diào)味料,既具有天然鮮味,同時(shí)具有該食品的香氣。
利用特定的酶,作為風(fēng)味物質(zhì)生產(chǎn)中的生物催化劑,可增強(qiáng)食品風(fēng)味或?qū)L(fēng)味前體轉(zhuǎn)變風(fēng)味物質(zhì)。可以食品中內(nèi)源酶以誘導(dǎo)合成風(fēng)味物質(zhì)的,或鈍化食品中的內(nèi)源酶以避免異味的產(chǎn)生。利用生物技術(shù),包括植物組織培養(yǎng)法、微生物發(fā)酵法、微生物酶轉(zhuǎn)化法等,生產(chǎn)風(fēng)味物質(zhì)是人們獲得天然風(fēng)味物質(zhì)的有效途徑。
產(chǎn)品應(yīng)用范圍
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。
2、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、鑄件等。
3、其它制品:可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
6:焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料,風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。
7:保健品、藥用輔料、中間體、提取物。
包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。