1.簡介中文名稱： 微晶纖維素

英文名稱： Cellulose microcrystalline

別名：結晶纖維素；纖維素膠

詳情： 主要成分：以β-1，4葡萄糖苷鍵結合的直鏈式多糖類物質。聚合度約為3000~10000個葡萄糖分子。在一般植物纖維中，微晶纖維素約占73%，另30%為無定形纖維素。  

2.理化性質：白色細結晶性可流動粉末。無臭，無味。不溶于水、稀酸或稀堿溶液和大多數(shù)有機溶劑?？晌洕? 來源與制法： 用纖維植物原料與無機酸搗成漿狀，制成α-纖維素，再經(jīng)分解解聚、除去非結晶部分、純化等步驟制得。 

制藥工業(yè)：

3.常用用作吸附劑、助懸劑、稀釋劑、崩解劑。

食品工業(yè)：

在食品工業(yè)上可作重要的功能性食品基料—膳食纖維素 ，是一種理想的保健食品添加劑 。

（1）保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性；

（2）保持高溫的穩(wěn)定性

（3）提高液體的穩(wěn)定性

（4）營養(yǎng)補充劑和增稠劑

（5）其他用途

用途與注意事項： 抗結劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于 植脂性粉末、稀奶油，使用量為20g/kg；用于冰淇淋，40 g/kg；高纖維食品、面包50 g/kg。其他使用參考：在冰淇淋 中使用可提高整體乳化效果，防止冰碴形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。

鑒定： 取樣品加水，經(jīng)充分分散后，加數(shù)滴鹽酸和碘液，再加水混合，不應該出現(xiàn)紅紫色或藍色