醋酸酯淀粉生產(chǎn)廠(chǎng)家 醋酸酯淀粉廠(chǎng)家

特點(diǎn)是糊的凝沉性低,對(duì)酸、堿、熱的安穩(wěn)性高,糊的透明度高,凍溶安穩(wěn)性好。分子間不易構(gòu)成氫鍵。用處增稠劑、安穩(wěn)劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。使用方法低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5% ~ 2.5% ,在食品加工中用作增稠劑,其長(zhǎng)處是黏度高,澄明度高,凝沉性弱，貯存安穩(wěn)。常將其進(jìn)行復(fù)合變性,交聯(lián)淀粉醋酸酯對(duì)于高溫、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度安穩(wěn)性 ,低溫貯存和凍融安穩(wěn)性也高,適于罐頭類(lèi)食品使用,能在不同溫度下貯存。羥丙基淀粉醋酸酯,羥丙基取代度約3~6 ,乙?；〈燃s0.5~0.9 ,為口香糖的好基質(zhì),不溶于水，口嚼彈性好。量用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、魚(yú)紈,按生產(chǎn)需求適量使用(可同時(shí)經(jīng)過(guò)酸化處理、漂白處理或酶處理)