斬拌機是由斬鍋、刀軸、機架和電控系統(tǒng)組成的，通過利用斬拌刀的高速旋轉(zhuǎn)，來將肉塊、碎肉蔬菜、水果和中草藥等主要原材料切拌成肉餡或達到快速斬拌，同時可以將水、輔料等其他的原料攪拌成均勻的乳狀物。斬拌機采用的是304不銹鋼制成，結(jié)構(gòu)比較緊湊，且美觀易于清洗，刀刃鋒利耐用，運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌，乳化效果好。切刀通過高速的旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行的時間，減少物料熱量，保持了餡料的自然顏色、彈性、生產(chǎn)率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。斬拌機的刀速、鍋速、斬拌機轉(zhuǎn)鍋的間隙達到最合適的組合，可以使斬拌的產(chǎn)品細度好，產(chǎn)品的溫度小，斬拌時間短。