車前籽膠生產(chǎn)廠家 車前籽膠廠家 

中文名稱：車前籽膠英文名稱：psyllium seed gum組成：有呋喃阿拉伯糖(a)、吡喃木糖(x)、吡喃鼠李糖(r)和吡喃半乳糖醛酸環(huán)繞主線木糖而成。性狀：白色至淡黃色褐色粉末，略有特殊氣味。水溶液為高粘度，可成絲性透明溶液，當(dāng)將水溶液加熱至90℃時，形成有粘彈性的凝膠。持水能力較弱，易干燥。遇水后先膨脹，在逐步水化，如水化時間或速度不夠，易成粒狀。產(chǎn)品用途：在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長上貨架時間。在掛面生產(chǎn)中，車前籽膠可以說是最理想的粘結(jié)劑，制面過程中添加0.2～0.6%車前籽膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過程中，防止粘連，減少烘干時間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產(chǎn)中，添加0.3 %～0.5 %車前籽膠，一方面使面團(tuán)柔韌，切割成面條時不易斷裂，成型時也不易起毛邊；另一方面，在油炸時阻止食油滲入，節(jié)省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。