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烘焙設(shè)備制作面包的小技巧
對于新手來講，剛開始制作面包，可能對步驟不是很熟悉，很容易手忙腳亂，那么今天小編就來給大家講一下烘焙設(shè)備制作面包的小技巧：
1. 如果把握不好水的用量，可以在烘焙設(shè)備面包機內(nèi)桶或攪拌缸里加入面粉之前先加水，因為將容器一起放到秤上稱取原料時，加水時容易加多，但是如果容器中只有水，將多余的水倒出去就很容易。
2. 面團在比較潮濕的環(huán)境中以及溫度介于24~29℃時發(fā)酵得狀態(tài)比較好。
3. 在烤箱沒有發(fā)酵功能和沒有發(fā)酵箱的情況下，可以自己制作一個面團發(fā)酵箱。在一個容器或量杯里盛滿熱水，放在一個大塑料箱或微波爐里。每隔30分鐘換一次水。也可以使用傳統(tǒng)的烤箱，只需讓烤箱內(nèi)的燈開著，提供一些熱量即可。
4. 面團隔夜延緩發(fā)酵后會產(chǎn)生更豐富的味道，但是烘焙出來的面包會矮一些。

沒做過烘焙的朋友，可能不清楚做烘焙需要用到哪些設(shè)備，今天我就給大家介紹一下。
重慶烘焙設(shè)備回收
1.烤箱
做烘焙離不開烤箱，上一篇文章我已經(jīng)介紹過烤箱怎樣選擇，在這里我就不多說了，選擇質(zhì)量好一點的，這樣可以多用幾年。
2.攪拌機
商用攪拌機一般選擇20升和30升的，如果店不是特別大，20升的就夠用。攪拌機的作用就是用來打料，也可以用來和面。買的時候要看好，選擇轉(zhuǎn)速快的，這樣更容易打發(fā)。
3.蛋糕模具
料打好之后，需要放入蛋糕模具，然后才能放入烤箱烘烤。模具的選擇也很重要，買之前要問清楚，確保不粘，要不蛋糕烤好之后粘在模具上倒不出來，也是一件很讓人頭疼的事。
4.烤盤
烤盤也是做烘焙必不可少的，一般用鋁制烤盤就行，買烤箱的時候可以讓他送你幾個，這樣也可以省幾十塊錢，商用烤盤和模具的大小一般都是一樣的，這個大家可以放心。
5.電子秤
原料都是到克的，所以要用到電子秤。正常需要兩個，一個稱原料用，一個賣東西用。買的時候要看好，稱的度不一樣，買到一克或者兩克的。
另外，還需要高溫油紙、打蛋盆、量杯、搟面杖、過篩網(wǎng)、高溫手套之類的。

西餐廳是富有神秘浪漫的象征，現(xiàn)代很多人也非常喜愛前往西餐廳用餐，覺得在西餐廳用餐是一種非常享受的用餐過程，但是西餐廳和中餐廳的設(shè)計風(fēng)格和廚房設(shè)備是不一樣的，相較于我國傳統(tǒng)的中餐出具西餐廚具又有哪一些呢，今天就講解一下普通西餐廳廚房設(shè)備都有哪些？
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普通西餐廳廚房設(shè)備有哪些？
蒸烤箱：對食物的蒸烤，所謂，指的是功能比較多，可制作的菜品較廣泛。
一般自助餐廚具設(shè)備—智能電烤箱：關(guān)鍵是用以自助餐烤食品類的機器設(shè)備，說白了較智能是創(chuàng)建在溫度上，無論多少錢高溫溫能夠開展烘烤，通常的西餐店用以西式糕點食品類的制做。對西式糕點的色調(diào)、軟嫩水平都能非常好的操縱。
平扒爐——主要有用西餐烤肉類的設(shè)備，操作簡單，加熱更快的設(shè)備，通過這種設(shè)備能迅速滿足顧客在短時間內(nèi)實現(xiàn)肉類的燒烤、燒烤、烹飪。
炸爐——針對自助餐而言必不可少的就歸屬于炸爐了，由于西餐店經(jīng)常出現(xiàn)顧客點有關(guān)的膨化食品，普遍的炸雞腿、炸雞翅、炸薯條、就源自這一機器設(shè)備。重慶西餐廳設(shè)備回收
一般自助餐廚具設(shè)備——速凍柜：自助餐中常會出現(xiàn)某些必須迅速冷藏的食品類，如不容易儲存的海鮮產(chǎn)品原材料就會采用。
面爐子——熱原在頂部，通常適用原材料的著色和表層加溫。
烤面包爐是小型電烤面包的加熱。 家庭和酒店都可以使用，操作也很方便，是烤吐司的設(shè)備，有兩塊吐司、四塊、六塊等機型。
普通的西餐廚房設(shè)備——保鮮庫:任何種類的餐廳都不可缺少食物的新鮮。 只有新鮮的食物保證食物的衛(wèi)生。

打蛋機運行時會遇到哪些轉(zhuǎn)速問題
打蛋機操作時，攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，用力攪打，被攪拌物相互充分接觸并劇烈摩擦，達(dá)到攪拌、乳化、打蛋的效果，排除部分水分。因為混合料的粘度比混合料低，所以打蛋速度比混合料高，一般在70~270r/min之間，稱為高速混合料。打蛋機由攪拌器、容器、轉(zhuǎn)盤、容器升降機構(gòu)、機座等組成。怎樣測量和控制，當(dāng)然你也知道，測量和控制是指測量和控制，測量什么，測量容器中的固態(tài)混合液的濃度，即粘度，控制什么，控制旋轉(zhuǎn)裝置的轉(zhuǎn)速。
打蛋機測量粘度時，常用的是加速度傳感器，我不確定它用的是什么傳感器，但我設(shè)計的話肯定用加速傳感器，根據(jù)物理知識知道物體在不同粘度液體中運動規(guī)律不同，有不算復(fù)雜的關(guān)系，轉(zhuǎn)動裝置上的傳感器采集濃度信息給控制器。一般電壓信息，給控制裝置，電壓高低，調(diào)整速度快，這里用到自動控制原理中的負(fù)反饋知識。一般情況下，測到濃度大，需要加速旋轉(zhuǎn)，反饋信號回來知道濃度小了，打蛋就把轉(zhuǎn)速降下來。
重慶廣成廚具有限公司一直以來，其良好技術(shù)和貼切的服務(wù)，贏得廣大用戶的信賴和口碑。隨著公司的發(fā)展，我們將為用戶提供更好、更多的產(chǎn)品和完善的服務(wù)，主要產(chǎn)品有：旋轉(zhuǎn)爐、切片機、三明治柜、西點柜、鋁合金架車等系列產(chǎn)品讓用戶創(chuàng)造更多、更高的經(jīng)濟效益。