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低聚異麥芽糖是指葡萄糖以α—1，6糖苷鍵結(jié)合的單糖數(shù)量在2~5不等的一類低聚糖。廣泛應(yīng)用于糕點、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤食品、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。