• 中文名稱:5-甲基-2-乙?；秽?/p>

  英文名稱:5-Methyl-2-acetylfuran

  CAS號(hào):1193-79-9

  分子式:C7H8O2

  分子量:124.14

  EINECS號(hào):214-779-1

  沸點(diǎn) 100-101 °C25 mm Hg(lit.)

  密度 1.066 g/mL at 25 °C(lit.)

  用途 用作日用香精

  相對(duì)分子質(zhì)量：124.13

  理化性質(zhì)：

  [沸點(diǎn)/℃]70 (8mmHg)

  [密度(25℃)]1.059～1.067

  [折射率(20℃)]1.508～1.514

  [含量/%]99

  [溶解性]不溶于水，溶于酒精

  香氣特征：具有強(qiáng)烈的甜香、堅(jiān)果、霉香和焦糖樣香氣，有干草樣和香豆素的香韻。

  味覺特征：50mg/kg的濃度，具有堅(jiān)果、類似可可并帶有烘烤面包的風(fēng)味。

  用途：用于可可、堅(jiān)果、焦糖、面包和咖啡等香精配方中。

  用量(通常/，mg/kg)：

  湯：0.5/1.5 快餐食品：1.0/2.0

  堅(jiān)果：0.5/1.5 肉汁：1.0/1.5

  天然存在及分類：存在于啤酒、面包、咖啡和烘烤的榛子中，屬天然等同香料。
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