去生蠔的原產(chǎn)地玩，路邊通常會有很多賣生蠔的，打著自產(chǎn)自銷的牌子，這個時候就要注意了，不要買泡在水里的生蠔，一是這樣的生蠔不新鮮，二是剛從水里撈出來，稱重有水分。

挑選生蠔時可以敲一敲殼，回深沉悶說明里面有料，是一只肥蠔，回深空洞清脆，說明里面空隙多，料少，這樣的生蠔不要選。