黑胡椒油
中文名：黑胡椒油
CAS：8006-82-4
中文別名：黑胡椒油,食品級;黑胡椒油;白胡椒;黑胡椒;胡椒;花椒清油
英文名：Black Pepper Oil
性質(zhì)：沸點;166℃(lit.) 比旋光度;Angular rotation: -1 to -23° 密度;0.873 g/mL at 25℃(lit.) 折射率 n20/D 1.483(lit.) FEMA;2845 | PEPPER, BLACK, OIL (PIPER NIGRUM L.) FEMA;2851 | PEPPER, WHITE, OIL (PIPER NIGRUM L.) 閃點;130 °F EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Oils, black pepper(8006-82-4)
用途：毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。 使用限量 FEMA(mg/kg)：肉類140；調(diào)味品17；焙烤制品8.5；軟飲料2.7；冷飲0.1～20；糖果5.3。 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg） 黑胡椒油 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量 化學(xué)性質(zhì);幾乎無色至微帶黃綠色揮發(fā)性糯油，具有胡椒所特有的香氣和相對較淡的滋味，無辣味。旋光度-1°～-23°.兼有一定防腐能力。不溶予水，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油、礦物油和丙二醇，微溶于丙三醇。 用途;GB 2760—1996：允許使用的食品用香料，調(diào)味料。主要用于香腸、湯類、沙司、肉類罐頭和甜酒等。 用途;香辛料。香辛料中耗用量最多的一種。為咖喱粉、沙司、調(diào)味番茄醬等調(diào)味料的重要原料。幾乎可用于任何烹飪食品。整粒品多用于肉類、湯類、魚類及腌漬食品；粉狀品多用于蛋類、肉類、湯類、調(diào)味汁及蔬菜等，為筵席必備用品。 生產(chǎn)方法;黑胡椒：于豆莢呈青色未熟日采收，堆集后使自然發(fā)酵數(shù)天，鋪盤日曬約20h，至黑褐色為止，是為粒狀成品。碾粉后為黑胡椒粉。 白胡椒：采取豆莢呈青黃色并將變紅的成熟果，于流動清水中浸洗8天左右，去除表皮，再洗清后日曬數(shù)天，至呈奶油色為止，是為粒狀成品。碾粉后為白胡椒粉。 生產(chǎn)方法;由胡椒科多年生藤木植物胡椒(piper nigrum)的未成熟漿果，經(jīng)自然發(fā)酵并干燥后再經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率1.0%～2.6%。主要產(chǎn)于印度、印度尼西亞、馬來西亞、越南、斯里蘭卡、馬達(dá)加斯加等國，我國亦產(chǎn)。 類別 有毒物品 刺激數(shù)據(jù) 皮膚-兔 500 毫克/24小時 中度 可燃性危險特性 熱分解排出辛辣刺激煙霧; 含有可燃成分蒎烯,檸檬油等 儲運特性 庫房通風(fēng)低溫干燥 滅火劑 水,干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211滅火劑
產(chǎn)品類別：允許使用的食品用香料，調(diào)味料。主要用于香腸、湯類、沙司、肉類罐頭和甜酒等。
用途 香辛料。香辛料中耗用量最多的一種。為咖喱粉、沙司、調(diào)味番茄醬等調(diào)味料的重要原料。幾乎可用于任何烹飪食品。整粒品多用于肉類、湯類、魚類及腌漬食品；粉狀品多用于蛋類、肉類、湯類、調(diào)味汁及蔬菜等，為筵席必備用品。