豆豉曲精是濟(jì)寧玉園生物科技有限公司為豆豉生產(chǎn)企業(yè)選育、培養(yǎng)的米曲霉菌種。成品豆豉粒度晶瑩完整、彈性適中，豆豉香氣，不苦。是豆豉生產(chǎn)企業(yè)的理想菌種。

1、豆豉曲精適用范圍：豆豉、大醬、天然醬油生產(chǎn)。

2、豆豉曲精使用方法：本品先和10倍的面粉混合均勻，然后與已冷卻至40℃以下的熟料混合，在30℃—37℃品溫環(huán)境中，培養(yǎng)至部分黃綠色。洗酶（根據(jù)工藝條件）后即可配料入池進(jìn)行后發(fā) 酵。

3、豆豉曲精用量：厚層制曲（通風(fēng)池、圓盤曲）：每200克可用于500—1000千克混合料制曲。

4、制曲時(shí)間：36—48小時(shí)（厚層通風(fēng)），部分特色產(chǎn)品可延長(zhǎng)至60小時(shí)。

5、儲(chǔ)存方式：雙層密封條件下，干燥陰涼處儲(chǔ)存，保質(zhì)期12個(gè)月。