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牛骨硫酸軟骨素作用與功效

【產(chǎn)品來(lái)源】牛骨

【產(chǎn)品類屬】粘多糖類物質(zhì)，以硫酸軟骨素鈉鹽（CHONDROITIN SULFATE SODIUM）Zui（拼音）為常見，應(yīng)用也 Zui（拼音）為廣泛。

硫酸軟骨素（CS），是共價(jià)連接在蛋白質(zhì)上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖。硫酸軟骨素廣泛分布于動(dòng)物組織的細(xì)胞外基質(zhì)和細(xì)胞表面，糖鏈由交替的醛酸和N-乙酰半乳糖胺聚合而成，通過一個(gè)似糖鏈接區(qū)連接到核心蛋白的絲氨酸殘基上。雖然多糖的主鏈結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但就硫酸化程度、硫酸基和兩種差異向異構(gòu)糖醛酸再鏈內(nèi)的分布來(lái)說(shuō)，呈現(xiàn)高度的不均一性。硫酸軟骨素的精細(xì)結(jié)構(gòu)決定著功能的特異性和與多種蛋白質(zhì)分子的相互作用。

本品為白色或類白色粉末；略帶咸味；無(wú)臭；有引濕性。本品的水溶液具粘稠性，加熱不凝結(jié)。本品在水中易溶，不溶于乙醇

用途

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、 制品：可代替甘油作 的加香、防凍保濕劑。