糯米的量自己看做粽子的多少我這次做的比較多，所以泡了一大盆有時間的話泡個30多個小時沒有的話就前一個晚上泡記住泡的盆子要大一些，米會膨脹，水會變少一定要漫過米多一些。

準(zhǔn)備一大塊肥瘦相間的五花肉一大塊我個人喜歡肥肉多一些。

肉洗凈切成大小相等的塊狀，加入適量白砂糖，鹽，高度白酒抓勻。

接著就是生抽，老抽，雞粉，耗油，胡椒粉，鹽【生抽老抽都有咸度哦】用手搓，盡量多揉搓一會兒，保證全部沾上將醬，徹底入味兒。

弄好的五花肉蓋上蓋子或者保鮮膜放冰箱一個晚上或者三四小時吧,中間記得翻拌一下。

泡好的糯米用一個漏水的器具瀝干水加入生抽,一丟丟的老抽[為了顏色好看些]白砂糖用手徹底的抓勻。

攪勻之后放一會兒。

蛋黃我是網(wǎng)上買的,蛋黃酥一樣的或者直接自己拿咸鴨蛋剝。

準(zhǔn)備好所有的配料,記得面前擺一個大的空盤子不要問為什么,弄臟桌子唄,記得提前把繩子剪好,稍微長一點。

粽葉買的是新鮮的,清洗干凈瀝干水直接用就行,不是特別會包的怕破皮的鍋里煮一分鐘就行,這個時候超市菜市場都有的剪掉根部,太硬不好操作。

毛面朝內(nèi),就是莖部看得見的在上面,光滑的在外面才好看嘛兩片疊在一起,搓開一些,寬度就會大一些。

從右邊疊一個角過來。

倒過來,看到么一個粽子的形狀,整理好握緊。

先放一大勺糯米進(jìn)去,勺子壓壓。

接著就是一大塊肉和蛋黃。

最后糯米填滿,壓實。

上面的葉子蓋下去,第一次包會覺得好不聽話總覺得米不聽話,這邊好了那邊松了包多了突然間就開竅了蓋下去的時候后面兩個角折疊好,右邊是還沒有弄的一個人舉著個大相機(jī)太累了,不好對焦隨便拍的湊合看吧多余的葉子沿著粽子的邊緣放左邊右邊都行

用繩子當(dāng)作仇人一樣裹緊,真的是五花大綁呀如果第一次包粽子的話能湊合看就行我包的也不是特別好前幾年也是怕麻煩今年不想再偷懶。

這次因為要快遞給我的父母,所以包了六七十個累死我了。

鍋里加入適量水,我們家口味重一些,水里加了些生抽,老抽你們可以不加放入粽子。

記得上面蓋一個盤子,煮的時候粽子因為震蕩而散開蓋上蓋子,煮開以后轉(zhuǎn)中小火煮三個小時左右根據(jù)你包的大小來決定中途也要記得觀察煮的水的量我是有加過的,時間太長水肯定不夠。

包的太多,所以另外的一部分決定用電壓力鍋來煮一個是比較快,而且不費水,不麻煩粽子和水丟進(jìn)去蓋上蓋子我選擇的是排骨蹄筋健,因為這個時間比較久這個是分鐘時間,后面重復(fù)按了一次就是煮了一個小時然后燜了一會兒完全熟了家里有的建議用這個煮省事兒,你可以干別的事兒,不怕水煮干

完全好的樣子煮好的粽子不要馬上全部撈起來,放一個晚上味道會更好。

做美食最幸福的是經(jīng)過幾個小時的幸苦滿屋子都是料理的香味兒太幸福了,粽子就是煮的時候太香了朋友下班肥來一口氣吃了五個,后面我實在怕糯米不消化就不讓他吃了。

自己做的就是料足,干凈,所以端午節(jié)來之前趕緊做起來。

順便給自己泡了一杯玄米茶,來解膩。