隆大-酶制劑-葡糖氧化酶-飲料
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重慶天潤生物制品有限公司
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
重慶市沙坪壩區(qū)
隆大 酶制劑 葡糖氧化酶 飲料 面包 改良劑 2000u/g
名稱:葡萄糖氧化酶
級別:食品級
含量:99%
規(guī)格:25kg/袋裝
CAS:有
功能:酶制劑
葡萄糖氧化酶英文:Glucose oxidase。
葡萄糖氧化酶酶活力:2000U/g
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
2、主要用于從蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。 高用量500mg/kg。
3、柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。 高用量為10mg/kg。
4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品??煞乐褂善咸烟且鸬暮肿儭?/span>
5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。故近年來用于面包制造,效果良好,可用以代替可致癌的溴酸鉀,受到愈來愈多的葷視。