葡萄糖氧化酶

中文名稱：葡萄糖氧化酶 10000u/g

 英文名稱：Glucose oxidase（GOD）

 法定編號：INS 1102；CAS[9001-37-0]；EC 1.1.3.4

 產(chǎn)品類型：酶制劑

 葡萄糖氧化酶是通過特定的曲霉菌株發(fā)酵提純技術而得到的食品級生物酶制劑。  

該產(chǎn)品能夠去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護VC、延長食品保質期的作用。

【產(chǎn)品性狀】

     葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。優(yōu)選更加優(yōu)良的菌種，采用新發(fā)酵工藝，后噴霧干燥出來的產(chǎn)品為精細粉末，能很好混合于面粉中。

【產(chǎn)品用途】

     1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用

葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提面團對機械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕?，增大面包體積。 

     2、在啤酒生產(chǎn)中的應用 

在啤酒中主要是去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質過程，老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質期。 

    4、其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應用