中文名稱：菊粉

  中文別名：菊糖或果聚糖

  英文名稱：Inulin

  英文別名：Synanthrin

  CAS號：有

  分子式：C228H382O191

  分子量：6179.35808000012

  菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。

  用于低脂食品（如奶油、涂抹食品）、配置高纖維膳食、乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中、焙烤制品、果汁類飲料、水飲料、運(yùn)動飲料，果露、果凍中、奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中等。