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酵母：精釀啤酒的心臟。啤酒酵母是一種不單細胞微生物，細胞只有在顯微鏡下才能看到。我們?nèi)庋劭吹降娜榘咨湍阜凼菬o數(shù)酵母細胞的集合體。自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用來釀造精釀啤酒。精釀啤酒需要的酵母是經(jīng)過純粹的培養(yǎng)而獲得的。精釀啤酒中的酒精和二氧化碳就是啤酒酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的。