?萬(wàn)象宏潤(rùn) 速凍湯圓皮改良劑 食品級(jí)防凍裂 防止湯圓皮失水 增加糯性和韌性

湯圓皮品質(zhì)改良劑

是由多種*的親水膠體復(fù)配而成,不僅能顯著增加湯圓皮的糯性和韌性,有效阻止產(chǎn)品失水,極大改善湯圓口感,而且使面團(tuán)揉性顯著提高，生產(chǎn)過程更加快速高效。 使I業(yè)生產(chǎn)的湯園比傳統(tǒng)湯圓有更好的口感和效益。

主要功能:

1、增加湯圓皮的持水能力,在水煮湯圓時(shí),湯不易發(fā)混;

2、提高湯圓的耐煮性,有效防止湯圓在水煮過程中出現(xiàn)糊爛而跑湯;

3、使湯圓C感更佳滑爽,改變了傳統(tǒng)湯圓的粘齒感;

4、提高了速凍初期湯圓皮的柔軟性,有效防止湯圓在速凍過程中出現(xiàn)開裂。

產(chǎn)品形狀:本品為白色或微黃色微細(xì)顆粒

使用范圍:各式湯圓、酒釀圓子、元宵等

添加量:建議添加量為0.25%-0.35% ,如水磨粉質(zhì)量較差,可適當(dāng)增加用量。

使用方法:先把改良劑用少量的水磨粉混合加入到和面機(jī)中,與干粉充分混合后,再加水制成面團(tuán)。