中文別名：魔芋精粉

英文名稱：Amorophophallus

CAS 編號(hào)：37220-17-0 

EINECS號(hào)：225-027-7 

分子式：C12H22O11 

型號(hào)：食品級(jí) 

主要有效成分： 魔芋膠 

保質(zhì)期：2年

外觀：粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致

氣味：天 然魔芋味

粒度：100 %過80目

水分：≤6%

菌落總數(shù)：＜1000

沙門氏菌：無

大腸桿菌：無

產(chǎn)品性狀：魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱 能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素。還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性，是一種天 然的保健食品又是食品添加劑。

1.易溶于水，形成粘性膠液。

2.可與矸類K一型卡拉膠形成凝聚。

3.可與玉米、小麥淀粉共溶，對(duì)它的凝膠強(qiáng)度有所提高。

4.凝膠熱穩(wěn)定性好。

5.可與K-型卡拉膠相互作用形成一種具有彈性的熱可逆凝膠。

6.可與槐豆膠配，提高K-型卡拉膠的凝聚強(qiáng)度和彈性。

7.耐酸好。